SAKABA PING

비장탄에 구운 곱창구이, 스튜처럼 끓여낸 곱창조림, 소곱창을 넣은 그린카레. SAKABA PING은 곱창 요리를 중심으로 꼬치 안주와 든든한 식사 메뉴를 두루 갖춘 곳이다.

꼬치구이는 혀, 심장, 간, 직장 등 부위별로 고를 수 있고, 우설과 하라미도 메뉴에 있다. 실제로 간과 직장 꼬치, 쓰쿠네를 주문한 손님 중에는 간의 구운 정도와 쓰쿠네의 폭신한 식감이 기억에 남았다는 이도 있다. 하라미에 발사믹소스를 곁들인 메뉴는 곱창구이 전문점의 꼬치에 색다른 맛을 더한다. 한 방문객은 새콤한 소스가 인상적이었다고 전했다.

꼬치 사이에는 마늘 없이 생강 향을 살린 고탄다 교자, 아삭한 양파와 유자후추, 직접 만든 폰즈로 맛을 낸 식초 곱창을 곁들여 보자. 고수 샐러드와 채소구이도 있어 고기 요치 사이에 가벼운 메뉴를 더할 수 있다.

식사로 마무리하고 싶다면 소곱창과 채소를 넣은 그린카레나 채소 포타주를 활용한 베지포타 라멘을 고를 수 있다. 그린카레가 마음에 들어 여러 번 주문했다는 사람도 있고, 막차를 앞두고 교자와 카레를 즐겼다는 방문객도 있다. 술안주에 그치지 않는 식사 메뉴의 폭을 엿볼 수 있는 대목이다.

음료는 호피와 생와인, 일본주 등이 준비돼 있다. 와인에는 빵을 곁들인 간 페이스트나 돼지고기 100%를 사용한 파테 드 캄파뉴를 함께 주문할 수도 있다. 나무의 온기가 느껴지는 서민적인 분위기의 실내에는 카운터석도 있어 혼자 식사하거나 일행과 함께 방문하기에도 편리한 구성이다.